El cacao ecuatoriano, conocido científicamente como Theobroma cacao, es una planta originaria de las regiones tropicales de América Central y América del Sur. Ecuador es uno de los principales productores de cacao de alta calidad en el mundo, y su cacao es apreciado por su sabor distintivo y su amplia variedad de matices.
Germinando el mejor cacao del mundo
El cacao es una planta que requiere condiciones específicas para prosperar. Prefiere climas cálidos y húmedos, con temperaturas que oscilen entre 24 y 28 grados Celsius. Las regiones costeras y la cuenca del río Amazonas en Ecuador ofrecen el entorno perfecto para el cultivo del cacao. La planta crece mejor en suelos bien drenados y ricos en materia orgánica.
Existen varias variedades de cacao cultivadas en el país, pero las más destacadas son el cacao Arriba Nacional y el cacao CCN-51. El cacao Arriba Nacional es conocido por su aroma y sabor excepcionales, mientras que el CCN-51 es apreciado por su resistencia a enfermedades y altos rendimientos.
Ecuador es uno de los principales productores de cacao de alta calidad en el mundo, y su cacao es apreciado por su sabor distintivo y su amplia variedad de matices.
Las flores del cacao se producen en racimos pequeños llamados cojines florales, en conjunto de 40 a 60 flores de pocos centímetros de largo que brotan sobre el tronco y las ramas. Las flores obtienen su color dependiendo de su variedad.
Un fruto de los dioses
Aunque todas tienes una estructura similar, su apariencia dependerá de la región, clima, genética etc. La mazorca también llamada vaina, mide unos 30 cm de largo.
Dentro de cada mazorca de cacao se encuentran entre 30 y 40 semillas, incrustadas en una pulpa.
El fruto puede pesar unos 500 gramos ya maduro, cosa que empieza a ocurrir a los cuatro o cinco años de vida del árbol.
Su proceso de crecimiento y producción es un arte que ha sido perfeccionado a lo largo de los siglos en Ecuador, lo que ha dado como resultado la producción de algunos de los cacaos más exquisitos y apreciados en todo el mundo.
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